Tarta de Higos y Nacar

Mezclar la mantequilla fría, el azúcar en polvo, la sal y harina de almendra.

Incorporar el huevo y la harina por último.

Extender a 4mm de grosor y forrar las tartaletas una vez frio.

Hervir la leche, la nata junto a la vaina de vainilla, la piel de limón, la rama de canela y los azúcares.

Dejar infusionar durante 2 minutos y colar.

Por otro lado, mezclar las yemas y la maicena.

Añadir la mezcla anterior y hervir.

Una vez cocida la crema incorporar el chocolate blanco.

Escudillar la crema de almendra encima de la tartaleta y colocar higos cortados a trozos.

Cocer a 155º durante 20 minutos.

Una vez frio escudillar la crema y decorar con higos.