Calzone al chocolate

Aprende a hacer un calzone de chocolate relleno de crema Iroko con aroma de avellana y mascarpone, envuelto en masa de pizza fina.

Nivel:: Fácil
Se obtiene:: Ingredientes para 8 piezas

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1000 g

harina de pan 350W
20 g

sal
10 g

levadura
200 g

masa madre
30 g

Aceite de oliva
680 g

agua
640 g

Chocovic Cremas - Iroko - 10 kg cubo
800 g

mascarpone

Amasar todos los ingredientes, excepto la Kaya y el Mascarpone.
Amasado mejorado. Temperatura masa 23ºC.
Dejar reposar 20 minutos y dividir en piezas de 150g.
Bolear y dejar reposas unas 18 horas aproximadamente en frio positivo 5ºC.
Estirar una masa muy fina de pizza.
Rellenar con crema Iroko y queso mascarpone.
Tapar la pizza como si fuera una empanada.
Hornear a 280ºC, unos 10 minutos.