Untable de chocolate blanco, pistacho y vainilla

Infusionar el aceite de pepita de uva con la pulpa de vainilla 24h a 40ºC.
Fundir los chocolates y la manteca de cacao por separado.
Juntar a mezcla anterior con el aceite y la pasta de pustacho verde.

Mezclar todo y calentar a 38ºC.
Atemperar a 23ºC.
Dosificar en tarros.
Dejar cristalizar 24h.