Turrón Exótico

• Derretir el chocolate blanco Istak.
• Mezclar todos los ingredientes en el robot y triturar hasta que esté homogéneo.
• Dosificar con una manga en un molde de silicona.
• Reservar en el abatidor.

Crea una emulsión con todos los ingredientes en el procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca en una manga pastelera y reserva.

• Deshacer la manteca y el chocolate blanco; luego mezclar.
• Añadir el colorante y emulsionar.

• Atemperar chocolate blanco Istak con colorante amarillo y encamisar el molde del turrón.
• Rellenar hasta la mitad con el praliné de mango y dejar reposar 1 minuto.
• Desmoldar las tiras de praliné de frambuesa y añadir una en cada turrón.
• Rellenar hasta arriba con el resto de praliné de mango.
• Sellar con más chocolate amarillo atemperado.
• Dejar cristalizar el conjunto.
• Desmoldar y pintar con pintura amarilla.